Sort

Mauka hører til Vidunderblomstfamilien (Nyctaginaceae), der for eksempel også rummer Bourgainvillea. Kan både dyrkes fra stiklinger, knolde, stængelstykker og frø. Når der ikke længere er fare for nattefrost, akklimatiseres den og plantes ud på friland i velgødet jord. Den lille, kompakte plante forgrener sig fra de knudepunkter, hvor bladene fæster, og kan blive op til en meter høj. Den får aflange, hjerteformede blade, små hvide eller pink blomster (afhængig af kultivar) og udvikler stængler og rødder under jorden, der kan variere i farven fra cremefarvede til gule. De overjordiske dele af planten tåler ikke frost i modsætning til rodknoldene, som vil blive væsentligt større, hvis de bliver i jorden og dyrkes over to år. Efter høst skal rodknoldene tørre i solen en dags tid for at gøre dem sødere og mildere i smagen. Knoldene har en behagelig, kastanjeagtig smag og indeholder cirka 7% protein foruden kalk og fosfor.